广东菜之潮汕菜

引入图片

潮汕菜—大菜系粤菜分支，善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡，注重养生。在潮汕人的家常菜中有四种要有用的，卤水，生腌，小炒，打冷。图1，2为生腌，打冷就是把新鲜海鲜蒸熟，晾凉后沾豆酱吃，风味别致，无腥味，反而格外鲜美。图4，5，6，7，8属于打冷。“章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。是唐代韩愈对潮汕菜的赞叹。

转载请注明：http://www.aierlanlan.com/tzrz/4893.html