匠心传承，别出机杼
由广州博物馆和华夏大客栈团结推出
“消散的名菜——雅席粤宴”
将失传了的广府味从头显露
让消散的粤菜从头回归公众餐桌
在华夏大客栈四时厅
品味“消散的名菜”精选菜式
匠心传承的技巧
以前粤宴的风韵
保守广府的礼仪
一一直您重现以前绚烂
江南百花鸡
广东有句歌谣
“食得是福，穿得是禄
江南百花鸡赛过食龙肉”
取下完全的鸡皮
酿入虾滑替代鸡肉
鸡骨熬汤做芡
饱含鸡的菁华，虾的鲜味，
更有花的暗香，尽显粤菜的讲求
-----元/份-----
夜合鸡肝雀片拼脆皮珍肝夹
用鸡汤浸熟的鸡肝
加之煎香的鸡片笋片
撒上香溢的夜香花
再围上10片脆皮珍肝夹
用香脆的面包片
把卤水鸡肝和冰肉夹合一体
既香脆又芳香是典范的热荤菜
-----元/份-----
正毛尾笋炖仙人鸭
采用整只米鸭
配搭精选肘子、火腿
蒸馏水慢炖逼出鲜味
参与上好的正毛尾笋再炖2小时
久炖而不沸，料多而不浊
汤色澄澈，滋味鲜美非常
-----元/份-----
鸡丝拉皮
鸡丝拉皮是保守粤式宴席的冷荤菜
冰爽的马蹄粉皮包裹
熟鸡丝、韭黄、火鸭丝、香菇丝等
颜色和口感条理充盈，开胃爽口
彰显厨师的精巧刀工
----58元/份-----
汾酒牛肉
汾酒牛肉
独辟蹊径地参与了幽香的汾酒
使卤牛肉在稳重的卤味以外
带一丝醇香
--88元/份--
匠心传承的技巧
以前粤宴的风韵
保守广府的礼仪
一一直您重现以前绚烂
来一场特其它粤菜宴
带来一次文明与美食碰撞的味蕾新领会
盘查及预定：
-转四时厅
黄司理：
“镇海楼之夜”金秋再聚
“消散系列”马上再掀高潮
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