说到美丽的云南，大家一定想到“动植物王国”这个称呼。由于云南属于亚热带季风气候和热带季风气候，所以这使得云南动植物种类数为全国之冠。但是，除过云南的物种丰富外，云南的美食也非常出名。要知道云南在年时就申报了“世界美食之都”的称号，由此可以看出云南的美食在全国的地位也是屈指可数的。
说到云南最出名的菜是什么，那么作为一个正宗云南人的回答：肯定是云南的滇菜了。这时候有的四川人可能会说，云南的滇菜和四川的川菜不都差不多吗？但其实两者的差距还是很大的。
说到四川的川菜，比较出名的就是四川的火锅，还有麻辣烫等。而云南最出名的菜确是野生菌还有昆虫宴。有少数人把他们归为一类菜系，其实只不过是因为两地距离较近而已。
其实滇菜不仅仅是和川菜有明显的不同，更是和中国各地的菜系都有所不同，真可谓是独树一帜。
01第一方面：在取材上滇菜无所不有
由于云南南北两地的地形比较复杂，两地高度更是相差米，所以过去在这里生活的人们为了生存，真的是想尽了各种办法。因为云南的地形复杂，这让云南境内有许多品种的虫、菌类和花以及山中各种各样的水果。于是聪明的云南人就发动智慧，把这些都变成了餐桌上的美食，把他们的这些与众不同的材料，也让云南的滇菜与其他地方的菜系有了很大的区别。
02第二方面：滇菜种类多
云南生活着许多少数民族，这种特殊的民族结构也衍生出了各种不同口味的菜。所以当地的厨师根据不同民族的口味，用同样的食材制作出了味道不同的口味菜肴。如果有一天你想在几天内吃遍云南的美食，那几乎是不可能的。
滇菜融合了我国各种民族的特色，所以说他的味道一点也不亚于我们熟悉的八大菜系。甚至有些滇菜靠着丰富多变的口味已经开始走向了国际舞台。那么这时候可能有网友会问：“那为什么滇菜没能入选我国的八大菜系之呢？
03关于这个问题，其实主要有4个因素。
第一点：滇菜缺少系统的体系菜色
关于这个问题，可以用那句谚语形容真是“成也萧何，败也萧何”。由于云南复杂的地形和多民族的群体，这导致了滇菜没有一种完整的体系。
我国的八大菜系：川菜麻辣，粤菜鲜香，浙菜小巧，湘菜香辣，鲁菜咸鲜，徽菜鲜辣，闽菜清鲜，苏菜清淡。虽然这些菜系非常丰富，但都有自己独特的风味和体系。可点菜却不同，在云南没有固定的口味。
和云南的滇菜有相同命运的还有广州和广西。原因也是因为菜式过于多样，由此痛失了入选的机会。
第二点：较为封闭，缺少交流
关于菜系的分法，早在宋代就已经开始了。那时候的辣椒还没传到中国，中国普遍都是北甜南咸。到了明朝，南宋时南迁的北方人开始有了自己的独特派别，在那时候中国饮食就被分为了三派。到了清朝，辣椒传入被普遍推广而来，川菜也开始加入了派系的斗争中。到了民国，八大菜系才算真正形成。
04那为什么滇菜不差？却没有什么名声呢。
大家要知道在当时的封建社会是以汉人为正统的，少数民族很少出来，一直生活在自己的境内，而汉人也很少接触少数民族，这导致滇菜在云南快速发展，可是在外面的世界却鲜有人知。
第三点：民族差异导致的文化差异
最早传出去的云南菜，应该是大家耳闻能详的米线一类。可虽然然传了出去，但依旧很少有人知道这是云南的菜。因为他们没有打云南的旗号。然而真正让人们熟知是云南的菜的还是较为出名的鲜花宴和昆虫宴。虽然这两者很出名，但第二者能敢于尝试的人却少之又少。
新中国成立后，全国各地的交通也便利起来，这使的封闭的云南开始和外界交流，让人们熟悉了学多云南的菜，可是由于文化差异，对于过于特色的菜肴，能接受的人还是较少。
第四点：没有借助当地的旅游产业进行宣传。
云南虽然有许多各式各样的美食和特色小吃，但是当地旅游局主推的还是云南的各式景观，对于饮食这方面没有过多宣传，这也导致了许多人到云南旅游，对云南的特色美食并不熟悉。
尽管云南的滇菜现在不属于八大菜系，但是这不代表将来他不能入选第九大菜系。要知道它独特的口味和与众不同的用料是深受许多人们喜爱的，尤其是像现在喜欢追求求异心理和猎奇心理的年轻人。他们的这些特点正好与滇菜不谋而合。未来云南如果把旅游和当地美食相结合，相信一定能让云南的滇菜大放光彩。