大家好，我是小格子！我又来了！
我国不仅仅是举世闻名的文化古国，也是历史悠久的餐饮文化大国。我国的菜肴是受地理环境、气候物产以及各个地方不同的文化传统甚至是不同民族风俗习惯影响的。正是由于，这些因素让我国的美食文化变得绚丽多彩。目前，各个地方的美食主要是受到某一地区群众的喜爱，从而才形成了独具特色的菜系！
目前最具代表性或是社会公认的菜系主要分为：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，就是我们经常听到的“八大菜系”。
鲁菜
鲁菜主要是以济南和胶东两个地方的地方菜为代表，鲁菜历史悠久，影响也是非常的广泛。从宋代开始，鲁菜就已经成为北方美食的代表。后来发展到明清时期，鲁菜更是成为宫廷御膳的主体。鲁菜发展到现在，早已成为中国美食文化的重要组成部分，成为了“八大菜系”之一。
鲁菜的特点主要是：以烹制海鲜、汤菜以及各种动物的内脏为长，同时，制作精细的鲁菜也享誉海外。
鲁菜-九转大肠川菜
川菜算是发展最快的菜肴，主要以重庆和成都两地的菜肴为代表。川菜的成型时间大致在秦始皇统一六国一直到三国鼎立这段时间，如此早的时间，可谓是历史悠久。川菜起源于四川，以麻、辣、鲜、香为特色。
川菜的主要特点是：川菜很善于使用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹饪手法。川菜最出名的特征是“味”，因为川菜的味型非常多，而且富于变化，尤其是鱼香、红油、怪味、麻辣最为突出。
川菜-辣子鸡丁苏菜
苏菜完美地展示了精而美。主要是以苏州、南京这两个地方的菜肴为代表。苏菜是我国长江中下游地区的著名菜系。早在两千多年前，吴人就善于炙鱼、蒸鱼、鱼片烹制，南宋时候，苏菜和浙菜同时代表着南方美食。苏菜比较擅长炖、焖、蒸、炒，比较重视调汤，而且也比较讲究原汁，风味属于清鲜，浓而不腻，淡而不寡。
苏菜的特点是：选料讲究，制作精良，非常注重火工，同时在色调上比较淡雅，造型清新，口味也是咸甜适中，同时受到南方和北方人士的喜欢。
苏菜-松鼠鱼徽菜
徽菜是由徽州的地方菜发展来的，由于徽州是处于两种气候的交接地带，雨量比较多，气候也适中，所以当地的物产非常的丰富，需要注意的是，徽菜指的就是徽州菜，不能等同于安徽菜。
徽菜的特点是：重油、重色、重火工。各种的山珍构成了徽菜的独到之处。当地的名菜主要有“火腿炖甲鱼”、“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”等等。
徽菜-臭鳜鱼闽菜
闽菜主要是以福州和厦门这两个地方的菜肴为代表。闽菜代表了中原汉族文化和当地的古越族历史文化融合的成果，最早闽菜起源于福建闽侯县，在随后的发展中，逐渐的形成了闽南、闽西、福州等三个流派。
闽菜的主要使用沙茶、红糟、虾油、辣椒酱等调味，所以菜品的色泽上也主要以调味品的颜色为主色，同时，由于多使用这些当地特色的调味品，风味也是非常的独特。
闽菜-佛跳墙浙菜
浙菜主要是由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜等地方菜品发展而来。浙菜拥有悠久的历史，在我国《黄帝内经-素问-异法方宜论》里面提到：“东方之域，天地之所始生也，鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸，皆安其处，美其食”。
浙菜菜品精巧而细腻，清秀而雅丽，特点是：清、香、脆、爽、嫩、鲜。
浙菜-凉拌藕片粤菜
粤菜是由岭南菜、广州菜、潮州菜、东江客家菜发展而来，粤菜发展较晚，但是影响却比较深远，由潮州菜发展而来的粤菜外形精巧，但是有部分的潮州菜也被划归在闽菜中。
粤菜清而不淡、鲜而不俗，选料非常的精细，同时还融合了许多西方菜品的特色。主要讲究菜品的档次和气势，有“香、松、软、肥、浓”“酸、甜、苦、辣、咸、鲜”五滋、六味之说。
粤菜-虾饺湘菜
湘菜是由洞庭湖地区、湘江流域、湘西山区等地的地方菜发展而来。湘菜早在汉朝就已经发展成为独特的菜系，当时的烹饪技术已经相当的高超。湘菜也多称为湖南菜。
湘菜历来非常重视原材料的互相搭配，各种滋味互相渗透，尤其是喜欢酸辣的调味料，主要是由于地理位置的原因，当地地势较低，气候比较潮湿，当地多食用辣椒用来提神祛湿。用酸泡菜当作调味料，再搭配上辣椒烹制的菜肴，开胃爽口，成为一种独特的地方饮食习惯。
湘菜-剁椒鱼头结语
除了八大菜系之外，还有很多的地方菜同样好吃，只是不如这些菜系出名，我国疆域辽阔，每个省市，甚至是一个县城都有自己的独特美食，你的家乡有什么美食，不放留言告知，非常感谢！（感谢您的阅读，喜欢的请