粤菜是八大菜系、四大菜系之一。广东的美食不仅仅在中国很是出名，在国际上比较出名的一些中国美食，基本都是以粤菜为主。广东菜主要集清淡、养生、鲜于一体，最讲究的就是精细，做法一般也都比其他菜系复杂一些。粤菜有用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻等鲜明的特点。
其中最出名的广东菜就是滋补汤类，不管是什么食材，只要到广东人的手中都会变成一煲煲的营养丰富的大补汤。每一种汤都十分的鲜，十分的补，其中最让小编着迷的汤就是——猪肚包鸡。十分具有广东特色的一款汤。去过广东的人，走在大街小巷，不管是高档餐厅还是路边大排档，基本都能看到猪肚鸡这道美食。
猪肚鸡的由来也十分的有趣，相传在清朝期间，雍正最宠爱的妃子宜妃刚生完皇子，身体比较虚弱，雍正就吩咐御膳房做一些比较滋补的食物给宜妃补身体。但是宜妃本就有胃病，生产后更是没什么食欲，整个人无法进补只能日渐消瘦。宫里的太医想尽办法给宜妃滋补身体都无济于事，一直无法改善。
最后雍正就把所有的太医和御医召集在一起，下旨无论如何都要治好宜妃的病。当时御膳房就想到了药补不如食补的方法，运用了民间坐月子喝鸡汤的习俗，把整只鸡放进猪肚里，再加入一些滋补的名贵药材炖出了一份猪肚包鸡汤。宜妃喝了之后就胃口大开，经历了长时间的食补调料，宜妃也彻底的好，整个人看起来也十分的容光焕发。
这个故事十分的生动有趣，也间接的说明了猪肚鸡的营养十分的高，不仅仅可以祛病强体还能起到养生保健的作用。这道菜除了叫做猪肚鸡外，更是有一个美好的名字叫做“凤凰投胎”。后面在民间广为流传，尤其是在广东地区，一直都有吃猪肚鸡的习惯和爱好，人常说到了广东没有吃一份猪肚鸡，那是人生一件十分遗憾的事情。
猪肚鸡除了是一道汤，更是一份火锅。中国人都爱吃火锅，最常吃的是四川麻辣火锅，但是广东人偏爱猪肚鸡火锅，猪肚鸡煲出来的汤，色泽浓白鲜香美味，越煮越入味，在煮的同时，会有很多人喜欢在汤里涮一些其他的菜，先喝汤，或者煮到汁水变干，就可以开始享用里面的猪肚和鸡了。
这样一份猪肚鸡火锅就诞生了，比吃四川火锅更加的美味滋补。这是其他省份没有的特色美食，做法也十分的讲究。广东的汤讲究的就是一个“煲”字，用的对时间和火候都有一定的要求。选择新鲜的鸡清洗干净，新鲜的猪肚也清洗干净不切开，直接把整只鸡放进去，然后用牙签把口给封住。
做好了之后放进特配的汤料里煲熟，汤中有各种中药材，鸡会在猪肚里面焖熟，混合了猪肚的营养，和鸡的鲜嫩。在吃的时候，把猪肚给划开，切片然后再放过锅里慢慢的煮，变煮边吃。在煮的时候一定不要忘了放胡椒，这是这道汤的特色，胡椒有温中下气、和胃、止呕的功效。
煲猪肚鸡的时候放一些胡椒可以对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等都有作用。还具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。喝一口汤，嘴里满满都是猪肚鸡的鲜香，还有浓郁的药材和胡椒的香气！暖身暖胃，强身健体少不了！