清蒸鲈鱼一直都是招待贵客才有的一道广东粤菜美食！但是一部分人做清蒸鲈鱼，都是直接就清蒸，今天看了这篇菜谱之后，还是直接蒸就大错特错了，多加这一步更美味；清蒸鲈鱼前多加一步，既能除去腥臭味又能保持鱼肉的新鲜度；还是孩子补充蛋白质的很好的食材哦！
鲈鱼除了富含蛋白质、维生素A、B族、钙、镁、锌、硒等营养元素；还具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。所以再贵都要多做给孩子吃，能很好的提供孩子发育生长的营养成分。下面教你再清蒸鲈鱼之前，多加哪一步，能做出不腥臭又新鲜美味的鲈鱼。
食材的准备：鲈鱼1条（1~2斤）、葱1根、生姜30克；配料需要：食盐、胡椒粉、生抽、黄酒、花生油都是适量。
先把鲈鱼开膛破腹去除内脏、鱼鳃，清洗干净，特别是肚子里面的脏东西都要清洗干净，然后用到在鱼身两面都划3~4刀，接着需要用黄酒涂抹鱼身和鱼肚内均匀，这样能更好的去腥。
葱去根洗净，切成葱花；生姜去皮洗净，切成姜丝；然后用了清蒸的盘子上撒上葱花，接着把鲈鱼放在葱花上面，再在鱼身上面铺一层葱花和姜丝，还有姜丝也可以塞一点在鱼肚里。
蒸锅中加入适量的清水煮沸，隔水放入装好鱼的盘子，盖锅大火蒸5分钟，关掉火再利用余热虚蒸2分钟出锅，倒去盘子中的汤汁和葱花去掉。
拿一个小碗倒入适量的生抽、食盐、胡椒粉、温开水调成料汁淋在鱼身上，再撒上葱花；再去起锅倒入适量的花生油煮沸，接着把热油倒在鱼身上即可了！
烹饪私房秘籍：
第一次用黄酒涂抹鱼身能起到很好的除腥效果，并且能保持鱼肉的鲜美，而用葱花第一次清蒸，也能起到很好的除腥效果哦。把第一次清蒸后煮熟的葱花去掉，调好料汁和撒上葱花，把热油倒上去，逼出鱼肉的香味，简直就是完美的让鱼肉又鲜美有嫩滑！好了，今天清蒸鲈鱼的特色做法就分享到此了！我是农家小土菜的原创作者菜菜小哥！喜欢我的菜谱记得