今天给大家介绍一个比较憋屈的菜系——鲁菜。鲁菜本来是8大菜系之首，但是现在人们却并不经常听说这样的说法，经常听说川菜粤菜等等确定经常听说卤菜了，但是在其他的很多菜系当中，其实都有鲁菜的影子，很多菜系都是经过卤菜进行改良而成的一种菜系，这里要注意的就是鲁菜，虽然说用炉子来命名，但是也并不仅仅指的是山东菜，而是整合了北方诸多的太细而形成的一种。在民间也一直流传卤菜，本来是被称作棺材，粤菜是湘菜，川菜是名菜，淮扬菜是文人菜，从这我们也能够看出鲁菜在古代的地位是非常高的。
但是现在我们说起鲁菜的时候，往往并不能够想多更多的一些代表菜，人们总是会脱口而出煎饼卷大葱这样的说法，很多人都觉得北方人特别是山东人，往往煎饼卷大葱就是最具有代表的一个菜了，这可以说是对于鲁菜的一个最大的侮辱了。
其实我们发现在市面上有很多菜系都是非常的有名的，比如说东北菜，但是东北菜连八大菜系都是没有进入的，虽然说还是比较出名的，而且东北菜馆也开遍了全国各地另外一种比较有名的菜系就是川菜了，现在街上有很多的川菜馆也是非常多的多的，让人不知道该如何挑选，而第3种比较出名的就是粤菜的粤菜，相对来说更加清淡一些的。
但是不管是哪一种菜系，其实跟卤菜相比也并不能够相提并论，卤菜也绝对不是像大家所说，感觉像兼并捡大葱那么简单，鲁菜的代表菜式非常多的，比如说葱烧海参，油爆双脆等等这些虽然说看起来都是比较简单的菜，但是要求确实非常高的，不是大厨级别的人都不敢动手做这道菜，所以说大家在提到鲁菜的话，千万不要觉得卤菜就只是煎饼卷大葱了，鲁菜可是我国美食的一道里程碑之一，而且也有比较悠久的历史和文化。
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