（央视财经《生财有道》）
锣鼓声中，广州市越秀区的王圣堂乡何氏宗祠宴拉开了帷幕，这位用朱砂点睛的人叫何文彪，是王圣堂村的村长，也是广州御口福的经营者。舞狮现场，村民们不仅可以欣赏到精彩的武术表演，还能品尝到丰富可口的祠堂宴。
祠堂宴作为王圣堂村祠堂文化的重要组成部分，宴席上“王圣堂三宝”必不可少。“王圣堂三宝”由村民掌勺烹饪，吃上一口才不枉参加一场祠堂宴。这“王圣堂三宝”究竟是哪三宝呢？一是“香芋扣肉”，寓意家肥物润；二是“鸡油冬菇”，寓意满地金钱；三是“发菜鱼丸”，寓意财源滚滚。
据何文彪介绍，村里自古以来一直有敬老的传统，每到佳节，村里都会请六十岁以上的老人吃“王圣堂三宝”，以表孝敬之意。所以每每这个时刻，都是村里老人最高兴、最快乐的时候。
如今由扣肉、鱼丸和冬菇组成的王圣堂三宝，早已风靡了整个广东省，许多广州人都会到这家叫“御口福”的餐厅，点上一道王圣堂三宝，为的就是它鲜美的口感和浓浓地祝福意味。更让大家没想到的是，“御口福”的老板何文彪，不仅把这道菜发扬光大，还让更多的人认识了王圣堂村。何文彪的御口福擅长把传统粤菜进行加工和改良，从而赢得了食客的味蕾。
曹嗣全，炳胜餐厅的创始人之一，十分擅长根据现代食客的口味需求，研发出经典菜品，受到食客们的追捧，他制作的鱼生、脆皮叉烧、黑叉烧、水鬼重等菜肴享誉广州。
年，曹嗣全最初开饭店是靠做鱼生起家的，因为选材精良、制作讲究，一举成为当时广州最火爆的鱼生店，至今广州还流行着“吃鱼生，到炳胜”的说法。炳胜的鱼生如此有名，得益于曹嗣全建立了自己的养鱼基地，从源头上把握食材的质量。在转型过程中，曹嗣全开发的好几道菜肴一经登场便大放异彩。
水鬼重豆腐是广东清远清新县民间用油炸过的一种豆腐，被沉入山水中浸泡销售。因为这一沉，豆腐的重量就会增加，像“水鬼”一样重，当地村民昵称这种豆腐为“水鬼重豆腐”。如今，炳胜菜单上用水鬼重豆腐制作的菜品就有二十多道。
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