读创/深圳商报驻佛山记者段煜第通讯员顺宣
8月28日，年“世界美食之都”联盟圆桌会议暨顺德预制菜产业高质量发展峰会在顺德开幕。峰会围绕全球食品产业链发展趋势，以“一场顺德预制菜峰会+两大主题论坛+一个联盟圆桌会议”的形式展开，并举行了中华饮食恳谈会等活动，助力顺德打造全国预制菜高地和“世界美食之都城市超级IP”。
顺德正全力冲刺预制菜产业赛道。顺德将利用“世界美食之都”的品牌效应，培育预制菜大产业、大市场、大平台，推动预制菜产业迈上专业、高速发展的轨道，并利用好“世界美食之都”的独特优势，强强联合、形成联盟，切实做好传统美食文化的挖掘、保护和传承，加快推进预制菜与地方美食融合发展。
五大世界美食之都是指：澳门、四川成都、江苏扬州、江苏淮安、广东顺德。在顺德预制菜产业发展峰会上，来自联合国教科文组织驻华代表处、五大世界美食之都行业代表、预制菜企业代表、行业专家学者等，围绕“促进食品行业链健康发展”“全球食品产业链发展趋势”“世界美食之都赋能预制菜产业高质量发展”三大主题发言、研讨。
联合国教科文组织驻华代表处主任夏泽翰，高度评价顺德美食旅游资源，表示顺德要进一步擦亮“世界美食之都”金字招牌，未来要把美食、旅游、健康、国际交流联系起来，同时要用好顺德丰富的华侨资源，加强与海外的美食文化交流。博鳌国际美食文化论坛组委会理事长高福认为，美食早已成为顺德城市名片，要通过美食让世界人民发现中华文化之美，推动中华文化走向世界。
当天下午，在“世界美食之都”联盟圆桌会议上，与会嘉宾探讨了“世界美食之都”联盟打造的可能性，用好“世界美食之都”招牌提升各城市之间产业发展。
8月27日晚上，主办方在代表凤城（顺德）美食最高境界的中华餐饮名店顺峰山庄举行了欢迎晚宴。在晚宴前，主办方还特别举办了各种别具岭南特色的庆祝活动。庆祝活动中的“文武双刀斩金猪”仪式，让所有来宾眼前一亮，嘉宾们纷纷说：太有仪式感了！其喜庆的形式与美好的文化内涵给大家留下了非常深刻的印象。“文武双刀斩金猪”是广东、澳门、香港等粤语地区喜庆活动的传统风俗仪式。粤语里“斩”字与“赚钱”的“赚”字同音，“斩金猪”亦即“赚金猪”的意思。文武双刀由佛山市顺德区华侨粤菜文化促进会与Billdea·臻品优选联合定制，佛山市老字号协会成员拿铁铁器手工锻造。文式刀上还分别雕刻有“一切顺利”、武式刀上雕刻有“从头赚到尾”字样，刀座上雕刻本次峰会名称。金猪由佛山市顺德区非物质文化遗产东头礼佳烧肉特别烧制。金猪本名烧猪，历史悠久，贾思勰《齐民要术》形容烤出来的烧猪“色同琥珀，又类真金”，故又称金猪。“金猪”既体现外观颜色特点，又寓意着财富。菜刀谐音“财到”，文武双刀寓意文武财神一起到,金猪色泽红润，寓意鸿运当头。（图片均由通讯员提供）
审读：王叶林