雷州半岛位于我国的广东省，雷州半岛的历史文化悠久，属于典型的沿海城市，所以说在雷州半岛海鲜是必不可少的美食之一，正所谓靠海吃海，靠山吃山就是这么由来的。广东湛江地处雷州半岛，典型的鱼米之乡，从祖，雷州的文化来讲，雷州半岛以雷神雷祖，雷歌雷剧等而出名，属于典型的历史文化浓厚的半岛之一，当然除此之外，雷州菜系也是撑起了雷州半岛的半边天。
雷州半岛的菜系主要以玉米类为主，由于雷州半岛地处热带雨林气候，这里一年四季的温度都偏高，所以雷州当地盛产水果的量也是照比大陆的其他城市居多。雷州人的口味主要是以清淡，素食为主，其实粤菜就居于清淡，正好与我国的北方相反。北方人喜欢吃咸口，而广东人喜欢吃淡口，小编曾在广东吃过淡盐水煮青菜，白灼青菜这道菜在广东地区还是比较出名的。口味清淡到让小编生无可恋。
在广东湛江当地人对白切鸡，白切鸭情有独钟，甚是喜爱白切鸡，白切鸭，白切饿，白切狗，只要是白切类的食物广东湛江人都喜欢吃，这就是当地的饮食习惯，将鸡鸭鱼肉等清除内后洗干净，整只放入清水锅中加入少许的盐进行煮，煮好后的白切鸡，白切鸭，白切捞出即可食用。当地的人会用蒜蓉酱和酱油勾兑好蘸料，沾着吃即可，操作简单，当地人喜欢喝汤，煮好的汤汁当地人特别喜欢喝
当然你别看广东湛江人做的食物的方法是白灼法，但是当地白灼的也是要讲究方式方法的，如果火候过大煲出来的白切鸡、白切鸭、白切狗都不是特别的好吃，如果火候微弱煲出的肉制品也不是特别理想，可见在制作白切鸡，白切鸭的时候也是讲究方式方法的，食材对了，火候对了，做出的味道也是香味四溢的。
同为湛江的白切类食物，但是鸡鸭鱼肉待遇在当地是不一样的，做法也不一样。在湛江本地有一句俗话说的好，生吃鸡肉熟吃鸭肉，从这句话中我们不难看出，在烹饪白切鸡白切鸭的时候，火候的力度应该是如何的了吧。一般厨师在烹饪鸡肉的时候，要八分蔬菜能够吃出鸡肉的香味，而鸭子却正好相反，必须全熟才能够食用，如果你去湛江吃到了八分熟的白切鸡，千万不要问厨师为什么没熟哦！不然会被嘲笑的！
除了白切鸡，白切鸭肉意外，秉承着当地人对煲汤的喜爱，当地人又研究出了鸭汤饭，说到鸭汤饭可谓是富含大量的营养价值。只要你去白切鸡的熟食店，一定能买到的那个地的鸭汤和鸡汤。泡上大米饭吃起来，香味宜人，超级好吃，来上四五碗大米饭都不成问题的。
如果你想要去湛江旅游，鸭汤饭一定是你的首选，一定要尝一尝当地的美食，感受一下当地的文化特色。尤其是过年期间还有趟火海的表演哦。