据百科资料记载，扣肉所属菜系均属以下菜系：粤菜赣菜湘菜，而其中以粤菜最为出名，可是我相信很多人都知道，广西也有一道香芋扣肉，也就是最近在短视频中二胖兄弟拍得很多的芋头扣肉。等等，可能说到这里，会有人出来反驳了，哎呀！我去！如果不通过你这么一介绍，我以前还真不懂有个菜系是属于桂菜的芋头扣肉呢！
芋头扣肉是广西的特色传统名菜。而芋头扣肉的做法更比其他地区的更为复杂一些，它经过切割、淖水、扎皮、再抹料和研制过程再到油炸更为细腻。就比如一直收视率居高不下的综艺节目《中餐厅》，也大致详细的讲解了广西芋头扣肉的做法，而且几位明星给予的评价是真真切切的好吃。
广西芋头扣肉：食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉最为极佳。很多人可能会好奇为什么自己动手做的扣肉表皮不呈虎皮状，那我现在就告诉你，这个可能最大的原因可能就是你扎五花肉的表皮扎得不够均匀，而且再油炸出来之后，你泡的冷水扣肉时间不够长久。
广西的芋头扣肉，再经过加工炸好后，切成大小均匀的肉块后，配以腐乳、酱油、蚝油、少许的盐和白糖（条件允许的话亦可加入磨碎的鸡皮果和八角）拌匀后研制，再拿炸好切块的芋头出来一起摆盘，蒸至半小时以后，即可出锅。
很多人可能对于广西芋头扣肉不太属于，可是我觉得全国的扣肉，我感觉还是广西的味道最为鲜明好吃？不知道各位看官怎么看？欢迎评论区探讨。
本文章仅代表个人观点，不代表阻他人思想左右。文明探讨，千万不要互相地域黑。感谢