榴莲是永远的话题女王
图片提供/优滋果语
文字原创/尽色
我本来不打算写榴莲的，因为有不少羞于启齿的原因。
但是，朋友圈有个美眉大约是“榴莲狂”，我每次发文，她总要跟帖说一句：“你为什么不写写榴莲呢？”这种询问旷日持久，让人抓狂。而且，美眉还扬言，要把我们几个吃货逐一屏蔽。
她当然没有屏蔽我们，反而每次数她看得仔细，这就让人不好意思装作没看见了。
我一位亲戚在常熟开了家叫“优滋果语”的水果连锁店，生意做得挺好。去年这个时候，亲戚做得最多的事，是把价格牌在8.9元和10.98元之间翻来翻去，亲戚说，这个行为其实很无聊，波动不大。
今年就不同了，榴莲的价格暴涨了3倍以上，价格高得抬头都要掉下帽子。“榴莲自由”也来了。这样说，“总该另有一番样子吧？”
榴莲只是一种水果，却将人群分成了两拨：喜之者，甘之如饴；恶之者，避之不及。
我的羞涩还在于，我做过一些羞羞的推广。
比如，我曾到过马来西亚，我回来后，在酒酣耳热之际跟朋友胡侃：当地人更喜欢烤着吃，有的直接放火上烤，有的先剖开，打上几只鸡蛋，合上壳再烤（这是确实的）……
一位朋友出于对我的仰慕，也出于喜欢上手的爱好，在家生起烤炉，搁上网罩就开烤了。这货觉得，还是打几只鸡蛋比较经济耐吃，就选了马来的地道做法。
事后，他一脸如丧考妣的表情：“那是一屋子屎的味道啊！满满一屋子啊……我不想过了。”
我要说，其实我也没错。只是榴莲的食用习惯有着地域性，朋友没有选择那啥特色的食用榴莲之路。
水果还是那个水果，情况还是这么个情况。即便对榴莲非常拥趸的国家，也有限制规定的，比如新加坡不准上地铁，泰国不让进酒店。
Miss.D说：“谁让榴莲长得像中世纪的某种武器，还一副随时要炸毛的样子，并且天天碾压别的水果呢！”
榴莲是舶来品，这个读音在古代曾经被译为“留连”或“流连”，据说和郑和下西洋有关。反正喜欢榴莲的，都有“榴莲忘返”的感觉。
而今，出现了一个新词叫“榴莲之交”，意思是不轻易交好，好起来砍三刀也分不了。比之“咖啡之交”“西餐之交”，要深厚得多。
不喜欢榴莲味道的人，是反感榴莲的硫化物，类似于臭鸡蛋味。但是，还就有人喜欢这种“狂野的味道”。
更有老饕，总能敏锐地从这些臭味中，捕捉到另一些奇特香味：比如奶油香、苹果香、菠萝香等酯类香。
喜好榴莲的还崇拜榴莲的口感。榴莲的果肉有丝绸的感觉，而且入口即化，是野生的冰激凌味。在入口的那个瞬间，那无与伦比的丝滑感变成了流质状，那种变身效果，惊艳而无可替代。
说到味道，味道最好的榴莲必定是“树上熟”，一掉下来的时候就吃，自然美上天堂。
像我们这样到水果店称一只，回家还倍感虔诚地冻一下再吃的，其实也是没办法。这也是我不肯写的一个原因：抛开新鲜谈味道，有点耍流氓。
在会吃的人那里，优质的榴莲就好像是红酒和奶酪。在他们眼里，每棵榴莲树的果实都是不同的，每颗榴莲都有各自的味道和特色，奇妙得难以意会。
我看过蔡澜写榴莲的文字，他是带着吃货团直接去马来西亚吃的。对于大陆比较走红的猫山王榴莲，蔡先生解释道：“猫山，是果子狸的马来语译音，叫Moosang。果子狸最聪明，专选好的来吃，这个品味是果王，所以叫猫山王。”
然而，猫山王吃的时机不对、树种不对，也是云泥之别，老树猫山王榴莲才是神品。
蔡先生也是碰上了，才有口福：“老树有七八十英尺高，多数长在很难到达的深谷中，要聘请专家在树与树之间张了网，侍榴莲跌下才去收集……全熟后掉下，最多可以保存一至二天，再过就要裂开，香味全跑光了。”
他还写了D24、竹脚、金枕头啥的，觉得和猫山王一比，都不能入眼。然而，蔡先生可能不知道，在马来西亚人眼里，“金凤”才是站在了鄙视链的顶端，低看猫山王一眼，在猫山王后面还有干尧、苏丹王、金手指……
本来觉得，我对榴莲的品种大致有个了解，听“优滋果语”的介绍后，方觉术业有专攻，我的智商要充值了。
其实，榴莲的品种远不止这些，而且因为翻译等问题，还存在着交叉，比如泰国“托曼尼”被誉为“榴莲中的爱马仕”，再比如“谷夜套”有神秘的味道啥的，一般人听听头都大了……
还是说吃吧，说吃我是小能手。
其实，即便今天已经出现“榴莲自由”了，还是有不少人没赶上好时候吃上榴莲。我听过比较极端的故事是：有个货第一次吃榴莲是单位发的，他跟同事一顿吐嘈，说一点也不好吃，一股生西瓜味……同事们都表示不能理解，在欢声笑语里完成了对榴莲口味的交流。
这货在一旁听着，也不敢插嘴，不断地在心里念叨：“我去！原来我吃的是榴莲的皮！”
其实，榴莲皮也是极好的东西。
真正会吃榴莲的，如果站在摊子边吃完榴莲，会跟老板要点盐，在榴莲的壳里用热水搅搅喝下去，可以解除榴莲的热性。不仅如此，把榴莲壳子里的白囊撕点下来，在水龙头下搓手，还能去除榴莲的味道，比洗手液更有效。
更厉害的吃法是，用榴莲皮炖鸡，这是粤菜里的一道大菜。
有人用榴莲肉直接炖鸡，我想想都怕。民间有“一只榴莲赛过三只母鸡”的说法，说明榴莲是大补的，再炖鸡哪里还吃得消呢？
倒是榴莲皮炖鸡是极好的。世间万物相生相克，榴莲皮能解榴莲肉的热性，是败火的良品，也令这道菜总体性质温和，还能补血益气、清热降火。
不喜欢榴莲气味的，还可以选择榴莲酥。我一位朋友就是这样，不敢碰榴莲，榴莲酥却吃得欢。还有榴莲班戟、走红的榴莲月饼、网红冰皮榴莲粽子、小熊榴莲饼干等，甜腻可人，吃了心情会好……这也算是与世界的一次和解吧！
榴莲真是一样好东西，聪明的人用来促进家庭和睦，效果见下图。还有啊，据说用榴莲壳煮的水来洗澡，可以美肤养颜，还能治疗皮肤瘙痒。
更奇妙的是，榴莲壳上的刺戳人，但是将之割下来、捣成粉末状，与石灰水搅拌成粘稠状，放入罐中保存，是马来人极好的疗伤药。中国人更简单，将壳上的刺取下，煸烧成灰，配上麻油，用来对付腮腺炎，据说效果也是杠杠的。
这么好的水果，也迎来“榴莲自由”了，这是为什么呢？据“优滋果语”介绍，全球80%的榴莲销到中国，而在东南亚一些国家，种植榴莲的也大都是中国人……有一个幽灵在东南亚徘徊。
最后说一句，榴莲虽好，也不要贪食啊。榴莲热量、糖分、钾质都极高，一般有胆固醇病患的人、肥胖人士、肾病及心脏病人，都要少食。
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