白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中的一种，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美，深受大家的喜爱。但最近，广东省东莞市市场监督管理局网站发布关于食品监督抽检信息的通告，有两批白切鸡却都检出了不合格的情况。
东莞市南城松龙餐饮店的湛江白切鸡，菌落总数检验值为2.2×CFU/g；东莞市南城利丰烧鹅店的白切鸡例牌，菌落总数检验值为1.7×CFU/g。菌落总数的标准值为满意：＜可接受：-＜不合格：≥CFU/g，经检验这两批白切鸡均已超标，不符合国家食品安全规定。
菌落总数代表什么？
菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
食物出现细菌超标的情况，对消费者来说可不是什么好消息。希望商家能够引以为戒，严格把控食品安全，给大家提供健康美味的食物。
对抽检中发现的不合格产品，东莞市市场监督管理局已要求相关经营单位立即停止购进、加工、销售、生产等措施控制风险，并依法予以查处。