广西的菜肴，虽然不如湘菜、川菜、粤菜、鲁菜等出名，却也有自己的特色。深入广西乡间，如果你运气好，好客的广西人会以当地的美味款待你。还真别说，以下这六道菜确实名满八桂，不信带你去尝尝。
灵川狗肉
狗肉灵川狗肉肉质鲜美，营养丰富，有“天下第一美味”之誉。狗肉有滋阴补肾，祛寒健胃等大补之功，以秋初至春末食之最佳。灵川狗肉烹调工艺独特，从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究，食后余香满口，通体舒泰，令人百吃不厌，回味无穷，古来就有“狗肉烹，佛跳墙，狗肉滚三滚，神仙站不稳”之说。狗肉以黄狗为上，白狗次之，黑狗为下。
横县鱼生
鱼生横县鱼生又俗称两片，历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。鱼生配料有姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝等。“横县鱼生”这个传统饮食习俗历史悠久、文化底蕴厚实。
博白白切
白切鸡白切鸡、白切鸭、白切鹅、白切猪……提起博白的菜，这些传统美食马上映入脑海，让人垂涎三尺。将简单的白切肉做成美味可口，最重要的是烹饪过程。博白白切的烹调讲究原汁原味，不使用过多佐料，清淡可口。一般情况下，将杀好的土鸡放入滚烫的水里慢煮20分钟后，把鸡吊起来把水滴干，然后再放下水里煮10分钟即可。博白白切鸡的酱料别具特色，通常是葱花、碎花生，再浇店秘制酱油。
高峰柠檬鸭
柠檬鸭“柠檬鸭”的制作较为讲究，首先要选1.5—2公斤的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭，稍肥者较佳，宰杀好后，放入沸水中用柴火煮个半熟，然后涝起沥干水切块待用。其次选好配料。高峰柠檬鸭味道好坏重在配料与火候掌握。配料需陈年腌制的柠檬，柠檬要去核切成条状，还需放酸荞头、酸辣椒、酸梅、腐乳、白糖、黄酒、鲜姜等。最后将鸭块及配料一起用花生油爆炒几下后，文火细焖到鸭肉熟透，接着改用强火翻炒至汁水成糊状便可装碟享用，吃之酸甜麻辣香，别具风味。经过多年发展，高峰柠檬鸭已走出高峰，成为广西的一道名菜。
陆川扣肉
扣肉陆川扣肉是广西陆川县名特产之一，选用中国八大名猪之一的陆川猪猪肉，肥而不腻，瘦而不柴，上口即化，不见锋棱；肉香温温润润，含蓄自敛，厚而绵，浓而远，热香袭人，肉味不走半点偏锋；表面酥红晶亮，可谓“炉香乍热，法界蒙薰，诸佛现金身”的诱惑美味。陆川扣肉其碳水化合物比猪肉高4倍多，而脂肪的含量仅为猪肉的1/2，能起到美容、补充热量的功用。
全州醋血鸭
醋血鸭全州醋血鸭是桂林全州的一个地方特色美食，采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。俗话说湘南永州之血鸭，桂北全州之醋血鸭。醋血鸭这道菜看着惊人，吃起来却没什么血腥气，倒是醋香扑鼻，而且鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口。