全球现在已被命名的鱼类大约在种。主要分为热带鱼、温带鱼和冷水鱼。鱼对于大家来说并不陌生，都是常吃一道菜。鱼肉鲜美细致，营养丰富，含有很高的维生素和矿物质。鱼的做法也是相当丰富的，我们常做的有：红烧鲤鱼、水煮鱼、酸菜鱼、清蒸鱼、糖醋鱼等等。但是在中华的美食宝典里还有几种做法是我们不常见的，很多人也都不会做，必须要去当地吃特色菜了。在中华美食宝典里最出名的5种鱼，看看你都吃过哪几种。
第一种水煮鱼，也称水煮鱼片，起源于重庆市。是由新鲜的草鱼和豆腐为原料制作的，特点是油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质滑嫩。年，重庆的一位厨师在厨艺大赛上凭着水煮鱼获得了头等奖，也因此这道菜被发扬光大，远近闻名。
第二种糖醋鲤鱼，是山东济南的传统名菜。主要原材料就是鲤鱼和醋，鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香，细如发丝。做成之后色泽金黄，外焦里内，酸甜可口，香鲜味美。
第三种西湖醋鱼，别名宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼也是用草鱼做原材料烹制而成，烧好以后，浇上一层糖醋，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。保证让你吃了念念不忘。
第四种鲤鱼焙面，是糖醋软熘鱼焙面的简称，它是河南开封一道著名的传统名菜，也是豫菜十大名菜之一。这道菜的特点全在面上，细如发丝，吃起来口感特好，去开封旅游不吃这道菜实在是太遗憾了。
第五道清蒸鲈鱼，以蒸菜为主，口感鲜咸。是广东省的传统名菜之一，属于粤菜，海鲜菜谱之一。鲈鱼富含多种营养价值，DHA含量也是淡水鱼里最高的，因此鲈鱼是最补脑的。做的时候要选择一公斤左右的鲈鱼是最好的，这样做出来的鱼肉细嫩爽滑，吃到口里绝对每一口都是享受。