教育部最近印发《义务教育课程方案》，将劳动从原来的综合实践活动课程中完全独立出来。今秋开学起，劳动课将正式成为全国中小学的一门独立课程。佛山学子也开始各式各样的劳动课程。
“六一”儿童节来临，佛山的小朋友也尝试以体验劳动的方式来过节。在顺德容桂，一群“学生哥”就到农场一线参与劳动，体验一道特色粤式甜品——顺德双皮奶的制作过程。这款地道的甜品看似简单，但细节却很考究，容桂红旗中学的几位学生做起了“粤菜小师傅”，从取材开始，亲手完成双皮奶的制作。
“门道”藏在细节中
“同学们，你们知道双皮奶为什么要用水牛奶制作么？”看着大家似懂非懂的眼神，此次劳动课的“班主任”、中国烹饪名师罗兆波决定带着孩子们来到远离市区的水牛场，和水牛来个零距离接触。
“原来水牛这么大！”“水牛怎么是黑色的啊？！”第一次见到水牛，学生们难掩兴奋。除了看，大家还在当地师傅的指导下动手挤奶，如何控制力度、如何调整节奏，有的学生折腾半天也没有挤出来，“不仅要有体力，还得讲究技巧！”
学生们在中国烹饪名师罗兆波的带领下，实地打卡水牛场。
据介绍，水牛奶的产量较低但营养价值高，被誉为“牛奶界的贵族”。其脂肪和蛋白质含量是黑白花牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。
由于水牛奶的蛋白质和脂肪含量都很高、口味香甜，因此通常被用来制作姜撞奶、双皮奶等甜品，此外还是炒牛奶、炸牛奶等顺德菜的重要原料。
容桂红旗中学的学生动手制作双皮奶。
而双皮奶之所以有两层皮，则与制作工艺、流程有很大的关系。“煮开后冷却的牛奶表面会结成一层奶皮，将皮留下，并在牛奶中添加细砂糖和鸡蛋清，重新蒸煮后会出现第二层奶皮。”
在中国烹饪名师郑远文的指导下，学生们严格按照步骤、配比，顺利完成了双皮奶的制作。
学生们品尝自己的“劳动果实”。
“粤菜小师傅”初体验
在等待双皮奶蒸制的时间里，郑远文结合自己30年的从业经历，分享了粤菜师傅这份职业背后的酸甜苦辣。
“在我的印象中，厨师原本是一个很平凡的职业，但现在我觉得厨师也是很高端的，因为要技术很过硬才可以成为粤菜师傅，而且技艺也要有人去传承。”容桂红旗中学七年级的陈文安说。
从动手取材到亲手制作，这次“粤菜小师傅”的经历，不仅让孩子们学会了一道甜品，更从某种程度上萌发了他们对职业教育的兴趣。
正如中国烹饪名师罗兆波所说，“粤菜小师傅”的课程不仅是让小孩学会做菜这么简单，而是希望通过这种方式激发他们的兴趣，对他们今后的创新和职业的选择有一种启迪”。
来源：广东人社、佛山发布
编辑：崔凯峰
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