本期名厨直播小7带大家来到了北京新世界酒店，邀请中餐行政总厨袁耀发师傅，用三道应季粤菜为大家拆解“酿”和“煨”的技法，剖析如何做出“鱼有鱼味，鸡有鸡味”的粤式养生菜。
北京新世界酒店中餐行政总厨袁耀发
粤菜在中国烹饪界占有很重要的位置，许多烹饪技法都被拿来学习、借鉴。出生于美食世家的袁师傅，自幼受粤菜文化熏陶。本期直播中他就用三十年的厨房经验通过三道粤式应季菜教大家“酿”与“煨”的粤菜技法和一些小配方。
祈年八号中餐厅
北京新世界酒店的祈年八号中餐厅有着8个包间，最大的包间可容纳20人以上，采用了古朴典雅的中式风格。下面我们来到后厨向袁师傅学习这三道应季菜。
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