猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
猪脚姜猪脚姜，广东产妇坐月子时必吃的传统滋补美食。它能补气血，通乳汁、散瘀血，驱风寒、去恶露，修复子宫的功效，是产妇开胃，滋补，增乳的最佳食品。在广东，如果家有产妇的话，一般都会在分娩前的一个月把猪脚姜准备好，任凭猪脚、姜和鸡蛋在甜醋中泡浸一个月后再吃，这样会效果会更加显著。
猪脚姜猪脚姜的家常做法：
1、三只猪脚洗干净，剁大块，千万别斩太小块。煲一锅开水，放入猪脚大块，待煮开，再洗干净，过冷水。
猪脚洗干净猪脚块焯水过冷水后的猪脚块2、另起一过将鸡蛋煮好。捞出待用。
煮好的鸡蛋3、猪手，猪腿过冷水后，开锅，放油，放老姜煎一下。
爆炒下猪脚和姜片4、生姜，洗干净，厨房纸擦干水分，或者爆干一下也可。
生姜切片5、把猪手腿，剥壳鸡蛋，几块大块的子姜放锅里，加甜醋没过材料即可。
材料全部放入锅中6、中小过开煮，烧开，关小火，慢煮七八分钟，关火；一般第一天不急着吃，第二天再煮开，这样每天煮一煮，应该第三天就可以开吃；第一锅吃完，醋不要倒掉，继续加鸡蛋和猪手脚，不能没过就再加醋，同第一锅开煮一样的步骤。
第三天才可以吃汤料可以重复使用7、摆盘。
摆盘摆盘摆盘