我相信大家对于梅菜扣肉,一定再熟悉不过了,梅菜扣肉是最具有风味的广东特色名菜,属于粤菜、客家菜,梅菜扣肉口感软烂、肥而不腻,梅菜香味浓郁,咬一口满嘴流油,但是却不感觉到油腻,对于爱吃肉的人来说,这道菜绝对是口福,今天小编教你做正宗梅菜扣肉,把详细的做法教给你,只要按着步骤,一次就可以做成功,味道好颜色也非常的好看,快来学学吧~扣肉这么做绝了,5星大厨都称赞,做法特正宗,吃起来一点不腻,一定要多做点饭,超级的下饭,快去学习吧!
梅菜扣肉
By深念
配料:
扣肉一大块、梅菜适量、蒜一头、豆豉辣酱一勺、干辣椒适量、食油适量、精盐适量、生抽适量、老抽适量
烹饪步骤:
1.五花扣肉一块,大蒜去皮切碎
2.将五花扣肉如图切成0.5厚度的肉片,每一块都要带皮的,预留一些边角上不整齐的肉块做扣肉芯
3.将扣肉皮朝下整齐地码放在一个大碗里
4.梅干菜用冷水浸泡开,多淘两边水,怕在晒菜干的时候万一有沙子
5.泡发的梅干菜剁碎
6.锅里倒入适量的食用油,油热后倒入切好的蒜蓉爆香
7.加入一大勺的豆豉辣酱
8.把边边角角的肉块倒进去翻炒
9.梅干菜也倒进去翻炒,放盐,老抽,生抽,辣椒粉适量,翻炒均匀就炒好了扣肉芯。
10.扣肉芯盛到刚刚摆放好的扣肉上
11.用高压锅将这碗扣肉蒸半小时,蒸好后,拿一个别的碗扣在刚刚的碗上,很烫,注意戴上隔热手套,把碗翻转过来,使扣肉的肉皮朝上了。
12.梅菜扣肉就做好了,超级下饭
烹饪小贴士:
1、梅干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳;
2、五花肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值;3、五花肉中含维生素B族多,特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1,人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
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