中国地大物博，幅员辽阔，食文化因习俗、气候、烹饪方式而自成一派。传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。
鲁菜代表菜：九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、德州扒鸡、红烧大虾、一品豆腐、坛子肉、乌鱼蛋汤等等。
九转大肠葱烧海参川菜代表菜：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、水煮牛肉、毛血旺、酸菜鱼。
麻婆豆腐回锅肉粤菜代表菜：白切鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、广东文昌鸡、糖醋咕噜肉、客家酿豆腐等。
白切鸡烧乳猪苏菜代表菜：鸡汁煮干丝、软兜长鱼、盐水鸭、蟹粉狮子头等。
鸡汁煮干丝蟹粉狮子头闽菜代表菜：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟饭等等。
佛跳墙浙菜代表菜：西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、荷叶粉蒸肉、宋嫂鱼羹等等。
西湖醋鱼东坡肉徽菜代表菜：臭鳜鱼、毛豆腐、一品锅等等。
臭鳜鱼毛豆腐湘菜代表菜：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡等等。
剁椒鱼头毛氏红烧肉口味咸香、麻辣、清淡多种形式呈现。制作工艺多达24种，用丰富的烹饪技巧在餐桌上满足千家万户的味蕾，带给我们酸甜苦辣咸的美食。