这道竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
配料表
材料：纯天然笋干，青红辣椒，小米椒，酸豆角，香肠。笋干洗净后用高压锅煮好备用。
详细步骤
1.准备工作，把食材准备好洗净
2.食材都清洗干净，笋干切成细丝，香肠切小块，青红辣椒和小米椒切细丝，酸豆角切成合适的细丝。
3.锅内多些油，加入香肠块炒出油，姜蒜葱炒香。
4.笋丝下锅中炒匀，加入黄豆酱，蚝油，生抽，料酒，适量清水焖煮。
5.汤汁收的差不多时，加入青红椒丝，酸豆角丝，炒至变色，加入适量盐。
完成图
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