南乳吊烧鸽
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质料：乳鸽1只（重约克）。调料：乳鸽酱30克，五香盐10克，皮水50克。制做：1、乳鸽取内脏洗净，用五香盐腌10分钟，抹上鸽酱，腌制50分钟，入滚水中烫皮（约30秒），捞出平匀刷上皮水，用风扇吹2小时晾干。2、烤炉生火，挂上乳鸽，中火烤15－20分钟。制做烤乳鸽环节图：
乳鸽取内脏洗净，用五香盐腌10分钟，抹上鸽酱，腌制50分钟
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入滚水中烫皮（约30秒）
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捞出平匀刷上皮水
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用风扇吹2小时晾干
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烤炉生火，挂上乳鸽，中火烤15－20分钟
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关连链接鸽酱制法：南乳汁1瓶，海鲜酱50克，生抽20克，美极鲜5克，OK茄汁10克，花生酱20克，叉烧酱5克，和匀即成。五香盐：盐1袋约1公斤，沙糖克，味精克，五香粉10克，沙姜粉10克，甘草粉5克，和匀。皮水：上海鼎丰白醋1瓶约克，大红浙醋20克，水克，玫瑰露酒20克，鲜柠檬1个，麦芽糖克，和匀，柠檬挤汁拌入。余下的皮水用保鲜膜封好入冰箱，可用十几天。
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