从小到大，很多人都吃过蛋炒饭，炒饭也是最常见的一种食物，炒饭一般分为多种品类，如：扬州炒饭、西红柿炒饭等，很受大众追捧，今天小编为大家盘点了六种中国特色炒饭的做法，既简单又美味，赶快随着小编一起来看看吧！
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。据说，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。年10月，扬州市质量监督局发布新的扬州炒饭标准，要求炒饭在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙，明快、和谐；口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口；气味上要具有炒饭特有的香味。制作方法：米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。做法：1.火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。2.炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。3.放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。4.加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。5.加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。6.加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。
酱油炒饭是一道家常主食炒饭，主要食材是米饭（冷饭更佳），配以肉粒、鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟热。酱油炒饭可以根据个人口感添加少许酸或辣，并且配料也可以根据个人喜好适量加入。米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。制作方法：米饭1碗，、细香葱2根、猪油(炼)2汤匙、花椒3粒、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙。制作步骤：1.准备1碗剩米饭，把香葱摘洗净切碎备用。2.锅烧热后放入猪油，油热关中火放入花椒粒爆出香味，然后捞出。3.倒入剩米饭开大火快速用锅铲压散，然后加入生抽和老抽，迅速翻炒均匀，使每一颗米饭都均匀的裹上，放入切好的葱花。4.快速翻炒均匀即可关火。5.把酱油饭装入碗中，最后倒扣盘中，摆出造型。
咖喱炒饭，异域风情，香中带辣，口感十足。最奇妙的炒饭，点点咖喱粉，浓浓异域情。咖喱发源于印度，风靡日本，泰国，是亚太地区的主流菜肴。大米-大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带。制作方法：洋葱1/4个、番茄1/2个、青椒1/4个、芦笋1根、素火腿4片、咖喱粉2小匙、橄榄油1大匙、蛋1个、白饭1碗、欧芹(切碎)1根、盐1小匙。制作步骤：1、洋葱、番茄、青椒切丁，芦笋切片，素火腿切丁，蛋打散。2、热锅入橄榄油炒蛋，炒熟拌碎后盛起，备用。3、锅入洋葱爆香，加入番茄、青椒、芦笋和素火腿炒香后，再加入咖喱粉。4、加入白饭及蛋，入盐炒匀，最后放入欧芹即可。爆香洋葱的时候加少许奶油可以增加香气。
老干妈蛋炒饭是一道美味佳肴，爱吃辣的朋友，这肯定合你口味。制作步骤：主料是过夜米饭、鸡蛋一只。制作方法：1、冰箱拿出隔夜米饭备用。2、不粘锅中放少许油，然后放入米饭打散煸炒，米饭炒热后打入鸡蛋一个，迅速炒，尽量让蛋液包裹住大部分米饭。3、米饭炒至金黄色，鸡蛋完全包住米饭为宜。4、放入老干妈三大勺，继续煸炒几分钟，加入少许盐和鸡粉。
腊肠炒饭是一道美味可口的地方名点，属于粤菜系。香肠炒在米饭里，美味可口。米的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。制作方法：葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。制作步骤：锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；2.锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。
黄金炒饭是一道家常食物，黄金炒饭是利用剩饭做主要食材，加以辅助翻炒而成。熟透后加入适量的盐，炒匀后即可起锅食用。制作方法：食用油50g（一两），蛋黄2个，白饭6两（一碗），盐适量。制作步骤：1.蛋黄打散成蛋液备用。2.第一步：将白饭放在容器中，加入蛋黄一起搅拌至每一粒米皆呈金黄色止。3.第二步：油热锅，将饭下锅炒至米粒呈松散状时。金灿灿的炒饭，看起来就很有食欲呀！
好了，以上小编就介绍到这，除了以上六种美味炒饭，你还知道哪些吗？不妨说出来和大家分享一下！欢迎留言！