说起粤菜，那真是有说不完的话题。但小编最喜欢的，还是粤菜里面种类繁多的炖品了。美味营养，过出精致生活！以下列举5道我最喜欢的粤菜炖品，大家可以看看，有没有你也喜欢的一款？
杏元凤爪炖水鱼。原料：清理干净的水鱼1斤2两，鸡脚6对，元肉2钱，南杏仁5钱，枚肉3两，火腿粒5钱，姜4片，葱4条，上汤1斤5两，胡椒粉3厘，酒5钱，清水2斤，精盐1钱2分，味粉2钱，生油5钱。制法：将水鱼斩件（去背硬骨），再将水鱼，枚肉“飞水”，洗净，用猛火起镬，放姜片，葱条，水鱼，赞酒，爆透倾在疏壳里，洗干净，落炖锅，加上枚肉，火腿，酒，姜片，葱条，清水（半锅约2斤），精盐，味粉。
将鸡脚斩去趾尖，洗浄，“飞水”，再洗净，盛在瓦钵内，加清水，（浸过面为度）待蒸。将南杏仁先焗后脱外衣，盛在碗内加清水。另将元肉放在碗内加清水。将鸡脚，元肉，杏仁，水鱼同放在蒸笼里，用中火将杏仁，鸡脚，水鱼等炖至够软身为度。取出稍凉，去掉枚肉，火腿，葱，姜片。
倒出原汤，再将水鱼造形，鱼裙在面，旁边拌鸡脚，杏仁在面，撒上胡椒粉，然后用洁净毛巾将水鱼汤，鸡脚汤，杏汁，元肉汁滤过，将上汤1斤5两与水鱼原汤，鸡脚原汤，杏汁，元肉汁加味粉和匀，撇去汤面油，再放回锅内加盖，封纱纸再炖30分钟便成。（“杏元凤爪炖山瑞”，“杏元凤爪炖海狗”的制法基本相同）。
凤吞翅。原料：肥嫩鸡一只约2斤5两，煨好散翅6两，熟火腿8钱，瘦猪肉2两，姜片2钱，长葱条2钱，精盐7分，味精1钱2分，麻油1分，绍酒2钱，湿蹄粉1钱，上汤1斤7两，沸水1斤5两，猪油3钱。制法：把清理洗鸡好，“起全鸡”。猪肉切块，每件约重2钱，将火腿5钱切成五粒，另3钱切幼丝。
中火起镬，下猪油，加上汤（2两），精盐（2分），味精（2分），麻油，放入煨好鱼翅，火腿丝约煮半分钟，用湿蹄粉打芡，盛于碗中。将鱼翅从鸡背皮开口处徐徐倒入鸡膛内，用鸡颈围绕两翼扣成索，扎牢。将猪肉放入沸水镬里滚半分钟后，加人火腿粒略滚一并捞起，放进炖盅内。
将鸡放入镬内滚1分钟，取起洗净，用铁针在背部，腹部截几个小孔后，背向上放入炖盅内，然后放进姜，葱，绍酒，精盐（5分），味精（1钱），沸水，加盅盖，入蒸笼用中火炖90分钟，取出鸡，去掉姜，葱，猪肉火腿，撤去汤面浮沫，用洁净毛巾将汤滤过留用。把鸡放回盅内（胸向上，头贴着胸），倒回原汤，落上汤，加盖，入笼用中火蒸30分钟便成。（“双鸽吞翅”的制法基本相同）
双鸽吞燕原料：乳鸽2只，干燕盏6钱，火腿丝2钱，上汤3斤，二汤1斤5两，味粉1钱2分，猪油2两，瘦肉3两，火腿粒5钱，姜2片。米葱2条，盐5分，绍酒5钱。制法：将鸽起全鸽，注意勿把皮起穿。将燕盏用冷水浸约1小时后，用沸水加盖焗至水凉，使燕盏焗松发软后；把燕盏铺在碟面上，用毛钳将燕毛拣净。（注意不要拣碎燕窝。）
先将燕盏用清水浸过，再烧镬下油，加人上汤1斤半，味粉5钱，然后将燕盏放在疏壳里，连壳一起放进汤里，煨约二分钟后，放在洁白毛巾上，吸干水分，放在碟中，再加味粉2钱、猪油、火腿丝拌匀，分成两分，分别放人已脱骨的全鸽内，将鸽颈皮下打结，头在面，放人沸水里“飞水”，洗干净后打针，使鸽皮不易爆开，把瘦肉“飞水”后洗净。
将两只鸽同放入锅内，加入“飞”过水的瘦肉，姜片、葱条、火腿粒、上汤、盐、味粉，入笼用猛火炖至鸽身焾为度，取出，去掉姜葱、瘦肉、火腿粒，倒出原汤，用洁净毛巾过滤再放回锅，加盖，用纱纸封好，再用笼炖30分钟便成。
北芪、虫草炖穿山甲。原料：处理干净的穿山甲1斤5两，北芪、冬虫草、元肉各3钱，葱条3钱，姜片2钱，枚肉2两，火腿粒5钱，精盐2钱，味粉2钱，酒5钱，清水1斤5两，上汤1斤5两，姜汁酒3钱，生油3钱。制法：将穿山甲斩件洗净，枚肉切成块。分别将穿山甲枚肉“飞水”，倒在疏壳里，滤清水分。猛火烧镬下油，放入姜片、葱条、穿山甲，赞姜汁酒，爆透，倒在疏壳里，去掉姜、葱，再洗净，放在炖锅内。
加入枚肉，火腿粒、姜片、葱条、绍酒、清水、精盐、味粉、待炖。分别将北芪、虫草、元肉洗过，分盛三碗加清水浸过面，同穿山甲一齐放在蒸笼里，用中火炖至够身，取出倒出原汤，去掉枚肉、火腿粒、姜、葱撒上胡椒粉，将冬虫草放在面。然后用洁净毛巾将穿山甲原汤、北芪汁、冬虫草汁、元肉汁滤过，加入上汤和匀，调人味粉、精盐，撤去汤面油，放入锅内加盖，封砂纸上笼炖30分钟便成。
陈皮炖大鸭。原料：煲好红鸭一只（光鸭计1斤5两），陈皮丝2钱，红鸭汁1斤5两，上汤1斤半，菜远2条，味粉2钱，胡椒粉2厘。制法：将红鸭脱去内膛胸骨、四柱骨、脊骨、锁喉骨（由背脊十字口处拆骨），然后落锅砌回原鸭形（胸向上），面放陈皮丝，撒上胡椒粉，再将原红鸭汁、上汤、味粉和匀，倒进锅里，盛在笼里炖焾，上菜时，由后镬“飞”熟两条菜远，放在汤面便成。
小伙伴们，喜欢的可以尝试着制作一下，绝对不会让大家失望！