它是粤菜中的一种传统名菜，味道酸爽可口，但是很多人不知道
我相信，只要一提到粤菜，很多人脑海里面就会蹦出清淡两个字，确实粤菜给人的感觉就是清淡精致，不会有什么太重口味的东西。但是并不是所有的粤菜都是清淡口味，也有很多粤菜打破了传统的清淡口味，有不一样的口感，今天我要给大家介绍的这道美食就是其中一种，它就是酸菜鱿鱼。
很多人初次听说酸菜鱿鱼这个美食的时候，肯定不会和粤菜联系到一起，但是酸菜鱿鱼确实是粤菜中的一种美食，它独特的酸爽口味，再粤菜中也是很受欢迎，可能正是因为大家一贯的认为粤菜就应该是清淡的口味，所以酸菜鱿鱼还不是很大众，很多人都不知道他其实是一道粤菜。
鱿鱼相信很多人都喜欢吃吧，我个人是很喜欢吃鱿鱼的。鱿鱼是一种蛋白质很高的食物，而且低脂低热量，营养价值很高，所以很受大众欢迎。鱿鱼一般常见的吃法就是烤鱿鱼、铁板鱿鱼须以及酸辣鱿鱼等等，我们这边一般做得比较重口味，所以说酸菜鱿鱼相对于我们这边的鱿鱼做法来说，还是稍微清淡一点，只是相对于粤菜来说，有比较重口味一点。要想做好这道酸菜鱿鱼，我们在选择和处理食材方面需要多下一点功夫，下面我就和大家详细的说一下酸菜鱿鱼的制作方法吧。
准备食材：鱿鱼（买鱿鱼的时候最好是选择新鲜的，如果实在没有就选择解冻过后的冷冻鱿鱼）、酸菜、食盐、食用油、生姜、大蒜、辣椒、香葱、鸡汤、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉以及芝麻油等。
具体步骤：首先我们需要处理好鱿鱼，先将鱿鱼须和身体分开，再将鱿鱼的眼睛牙齿等去掉，鱿鱼身上那根明显的软骨要去掉，然后再将表皮的那层黑膜撕掉即可。然后将鱿鱼清洗干净切一下花刀，刀功不是很好的可以让菜市场老板帮忙切好，或者这届买那种已经切好花刀的鱿鱼哦。
然后将酸菜清洗干净，然后切成条状，拿一小块尝一尝，酸菜一般比较咸，所以大家清洗的时候最好是多清洗几遍，或者直接用清水浸泡一下，然后将酸菜拧干水分切成条状备用。其他的食材也都清洗干净处理好备用，接着锅中加适量水，水开后加适量食用盐，将鱿鱼放进去煮熟，等鱿鱼卷起来的时候捞出来控干水分备用。
然后重新烧锅，锅中加适量食用油，下姜片、大蒜和干辣椒爆香，然后再将酸菜放进去一起煸炒，然后再加适量料酒大火翻找一分钟。接着加适量鸡汤进去，再加适量胡椒粉、白糖和芝麻油，盖上盖子大火炖煮三分钟面积发出酸菜的香味，然后再将鱿鱼放进去一起翻炒，最后加适量水淀粉勾芡句可以了，最后大火收汁就可以了。
美味的酸菜鱿鱼就做好了，这道菜可以说是粤菜里面难得一见的稍微重口一点的菜，但是辣椒也不会很多，吃起来酸爽可口，是一道很好吃的粤菜，吃惯了清淡粤菜的朋友可以试一下这道酸菜鱿鱼哦，真的很美味。喜欢吃鱿鱼的朋友，赶紧将做法收藏起来吧。