小满，如期而至。
作为夏天的第二个节气，它的到来，意味着闷热潮湿的天气就要开始了！
转季节的皮肤病、流感症状都会较为明显，在饮食上，辛辣成为了大忌。
以清热下火、健脾开胃为主的瓜果蔬菜，此时大量上市，成为了餐桌上的新秀。
本期「节气吃什么」小满篇，依旧会从“应时”“养生”两个方面，和大家分享相关节气菜谱～
具体怎么吃，接着往下看吧~
01苦味是夏天的底蕴
小满到来，伴有潮湿的空气和高温的气候，容易导致人们心火旺盛，食欲不振。
为了消暑降火、健脾开胃，民间惯有“小满吃苦”的习俗，用苦味瓜菜打下头阵。
而苦瓜，小满前后进入丰收旺季，正是市场热力追捧的苦味代表。
·家常小炒
在广东地区，粤菜馆子里的师傅在对付苦瓜这一食材上，会借助一味豆豉鲮鱼罐头来调味增香。
大块的鲮鱼肉浸透了油脂，连骨头都是酥的，又因吸饱了豆豉的香气，咸香馥郁。
有了它的加入，原本清寡的苦瓜也能立马变得喷香诱人~
除此之外，云南地区也有更为清新解腻的吃法。
他们会将苦瓜和菠萝搭在一起，苦味和酸味两两互补。
翻炒几下上桌，尝起来酸甜回甘，竟意外的合拍，和粤府名菜菠萝咕咾肉有着异曲同工之妙~
酸甜香口的菠萝，咬一口能迸出汁儿，果味也让苦瓜的味道变得更加温柔。
搭着脆中回甘的苦瓜一起吃，越嚼越有滋味，推荐你们都在家试试~
·快手靓汤
高温的天气更容易导致人体缺水，宅家煲上一锅靓汤是广东人解暑消夏的方式。
区别于动辄煲上几个小时的老火靓汤，用苦瓜和蛤蜊炖煮成汤水的方式更加快手。
食材备好，煮熟出味即可。
啖一口肉质肥美的蛤蜊，嚼一口爽脆甘香的苦瓜，最后嘴里深呷上一口汤头——
只觉得鲜美无比，哪里还想得到这是“人人喊打”的苦瓜呢！
·网红茶饮
鉴于大多数人“谈苦色变”，解决苦瓜的苦味和涩味也成为了商家开发新款网红饮品的突破口。
近期流行的苦瓜柠檬茶，正是抓住了用户的猎奇心理，在一众柠檬茶品牌中杀出重围。
苦瓜和柠檬的组合，一苦、一酸，两味相互制衡。
搭上茉莉茶底，又多了几分清新回香的尾韵~
纵然是不吃苦瓜的小可爱，也会在酸爽回甘的双重夹击下，开始嚼动沉底的苦瓜粒。
每一口，都能刷新对苦瓜的认知——是清爽宜人的夏天啊！
02冬吃萝卜夏吃姜
坊间有言：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。
虽然夏季逐日升温，但在阳气的发散之下，人体的脾胃也更容易寒凉。
而生姜，“性温平，归经入肺、胃、脾经”（《中国药典》），有生发胃气，调理肠胃的妙用~
单吃姜，味道辛辣刺激，不好入口。
要是换成长沙冬瓜山宵夜摊流行的做法——紫苏桃子姜，光瞧着那晕染而出的一抹胭脂色，就已经忍不住吞咽了几轮口水。
紫苏和桃子搁在一起，产生的化学反应非常曼妙。
桃片香甜脆爽，又因吸收了紫苏的香气，口感层次丰富。
紫苏浸渍桃子的汁液也不会浪费，当成解暑果汁来喝也十分适口，一口跳跃的酸甜格外沁人心脾～
03小满见三新
在民谚里，有“小满见三鲜”的说法。
“鲜”指的是黄瓜、蒜薹和樱桃三种食材。皆因小满前后为它们大量上市的时节，味道鲜美，也适合大众尝鲜。
·黄瓜
解救夏日没胃口，俄式酸黄瓜的出场算得上及时。
建议你们选用黄瓜妞、旱黄瓜或者水果黄瓜来腌制，个头小，入味快，不到一天便风味十足。
随着浸泡在腌料里的酸黄瓜慢慢长出皱纹，色泽逐渐暗淡，饱和度被调低。
酸黄瓜的酸脆明度，也骤然提高了。
在炎暑袭来之时，开封玻璃罐，取下一根咔吱咔吱地啃食。
酸爽在口腔蔓延，食欲被冲破一个口子，呼啸而至，夏天又多了一份清爽的选择～
·蒜薹
小满前后，蒜薹鲜嫩而清甜，市场上会扎成一捆捆地出售。
买菜的时候看到，我都会顺手拎上一捆回家。
最家常的做法，莫过于切上半条腊肉，和它一块炒了，热乎着吃，香！
等到食欲缺乏时，便会换成更加清爽的凉拌吃法。
焯水后手撕成细条，拌上蒜蓉凉拌汁，一份越吃越上瘾的凉菜就可以盛盘上桌。
顺便提醒大家一句，夏天温度高，细菌容易滋长，人的抵抗力也会变得较差，容易生病。
蒜薹里的辣素有杀菌的功效，你们趁着这个时段多吃点它，也能达到较好的预防流感的效果～
·樱桃
“小满时节，樱桃红透，桑葚玫紫，枇杷熟黄。晴日暖风生麦气，绿荫幽草胜花时。”
在这个时段，樱桃在水果堆里，最是红艳出彩。
它是人们口中的“美容果”，极低的热量，酸甜的口感，有越吃越美的说法。
有时候冲动之下樱桃买多了，一时半会消耗不完，就可以尝试法甜流心樱桃巴伐露的做法。
口感绵密，入口就化开的慕斯，配合夹心中大颗的樱桃颗粒，还有甜而不腻的巧克力饼干层，一口便能忘却无尽的烦忧～
以上，就是小满的时令菜单了，抓紧给自己和家人安排上吧～
如果你们家乡有更为特别的小满饮食风俗，也可以到评论区里跟我分享哦～