广东妈妈最喜欢说一句话，叫以形补形。“吃什么补什么”这些说法可谓是历久弥新。例如摔断了手要吃猪手。而摔断了脚却要吃鸡脚。这些特有“形”的食物深得多少长辈的欢心。
对于广东人来说，食物的“形”与人的“身体”，在粤菜食补当中有着千丝万缕的关系，成为食补的重要原则。那么广东人在冬天，到底会吃什么来“补”身子呢？
老火靓汤
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，既取药补之效，又取入口之甘甜。今天走了一万步，来碗黄豆花生鸡脚汤；最近拉肚子，来碗鸡骨草煲猪横脷；如果你妈觉得你脑子不太好使，天麻炖猪脑已经在锅里了。
“以形补形”更是广东人煲汤必须遵循的守则，它将广东人的食谱大大地拓宽了，让广东人成功在吃货界打响名堂，使福建人闻风丧胆！
酱爆牛欢喜
在广州和广西一带，牛欢喜是很常见的食材，酱爆牛欢喜这道菜尤为受欢迎。第一次听说“牛欢喜”是在香港电影《低俗喜剧》里，那时才知道原来牛的阴户原来还有这么高雅的称谓。
根据以形补形的说法，牛欢喜据说是养阴滋润。最常见的做法就是：酱爆牛欢喜，放入酱油葱蒜辣爆炒后，浓烈的酱汁味伴着牛欢喜，格外响脆。吃牛欢喜吃的就是它的嚼劲。
羊肉煲
古人有云，“以形补形”，羊肉是有形之物，能够增强男人们的肌肉力量，让男人更有阳刚之气。此外，多吃羊肉还能够在冬天驱寒、补血。
如果说起广州最红火的羊肉老店，吃货都会不约而同回答：解放桥底的羊肉煲好。仔细打量清心，就是一副不在乎环境的大排档格局。最老广味的炭炉煲，烧起的热量让室外的冷风变得不值一提。
猪肚煲鸡
猪肚自古以来就被视为补脾胃之要品，有补益肠胃、促进消化吸收的功效。猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
第一次吃猪肚鸡，是我刚到广州的那一年冬天。当时正赶上气温骤降，一个人在外面走了一整天，见到街边有一家吃猪肚鸡的小店。里面热气腾腾就被吸引了进去，那一次觅食给我留下的印象太深了。从此以后，每逢降温，我都要去吃一煲猪肚鸡来暖胃。
“广东人喜欢吃奇怪的东西”这个说法存在偏差，我认为更贴切的是“广东饮食文化是博大精深的”。就像是广东的拉肠，就常常被误会是“猪肠”，只是因为粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠得名，只是广东人取名的方法，简单粗暴直接。
（花蕾路店：广州市荔湾区悦成路5号）
直到我带朋友去广州吃了华辉拉肠，他才被这种美食深深吸引。肠粉皮薄，晶莹剔透，隐约中可见包裹其中的鲜虾，牛肉，青菜食材。吃起来柔韧弹牙又滑溜，丰富的层次感，饱满的馅料，令人惊喜回味。
不是每一个广东人都喜欢吃奇怪的食物，但是这些“美食”的确存在着。下次如果你来广州，不防试试有着奇怪名字的美食，也许能打开你新世界的大门，品尝到不一样的味道。
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