在广东地区，有着各式各样的特色菜肴，而客家菜作为广东菜当中的一部分，在粤菜系当中也占据着十分重要的地位。客家菜的品种有非常多，只要你来到客家地区，不管是普通的家常菜馆，还是高档的酒楼，里面都有着各式各样特色的客家菜肴。今天红姐要跟大家分享的，是一道十分普通，但是却非常美味的客家家常菜肴，这道菜肴的名字叫做“客家香菇焖鸡”。接下来的内容里，就与大家分享这款“客家香菇焖鸡”的详细制作方法，让大家能够轻松学会这样一道客家菜的制作！
制作这份“客家香菇焖鸡”，首先需要准备的食材分别有：新鲜的农家鸡、干香菇、葱段、生姜片、食用盐、酱油、食用油。我这里用的鸡是在老家新鲜宰好的，用农家鸡来做这款客家菜，不管是口味还是鸡肉的口感都会更加好，也推荐大家选择农家鸡来制作这款菜肴。首先将需要用到的食材都准备好，将新鲜农家鸡斩成大小均匀的块状，准备好葱段、生姜片，即可进入下一个制作步骤。
准备好以上这些食材之后，就可以进入烹制的过程了。首先起锅加入适量的食用油，等待油锅冒出一丝丝热气的时候，就可以把准备好生姜片放进油锅里面煸炒出香味。
将生姜片放进油锅里面，煸炒至微微转变成金黄色，并且散发出淡淡的生姜味道时，就可以将准备好的葱段也倒进油锅中一同煸炒，同时将葱段的香味也煸炒出来。煸炒片刻之后，就可以将泡发的香菇放进油锅中翻炒，和生姜片以及葱段一起煸炒均匀。
等待香菇炒制比较软，并且感觉吸收了一部分油分的时候，就可以将鸡肉倒进去一起翻炒了。在翻炒鸡肉的过程中，需要将鸡肉翻炒均匀，将每一块鸡肉都炒制到位，这样鸡肉和香菇的味道才能交融在一起。接着往锅里加入一勺半的酱油、少许食用盐、少许鸡粉去将其炒制均匀，让鸡肉上色。翻炒均匀后，加入适量的清水去焖制鸡肉。
这一步骤中需要把锅盖盖起来，将鸡肉焖上10分钟左右。然后再将鸡肉倒进砂锅里面，盖上砂锅盖子焖上20~30分钟，全程保持中小火，将鸡肉焖至全熟，并且肉质比较软嫩的时候即可。这样一份“客家香菇焖鸡”就制作完成了。您学会了吗？
今天红姐和大家分享的这份“客家香菇焖鸡”制作方法其实非常简单，并且用到的食材也是我们日常生活中经常会吃到的家常菜色。只要根据上面和大家分享的步骤来制作，厨房小白都可以轻松学会这样美味佳肴。建议大家都可以将这份香菇焖鸡学习起来，不仅非常具有客家风味，同时还十分美味下饭哦！