妈姐黑椒炒肉蟹、鲍汁花菇柚皮、香葱油腐竹……在世界美食之都顺德，这一道道美味，是均安妈姐菜的重要组成。
在七夕佳节到来之际，8月24日~25日，“穿越古村，礼韵七夕”第三届自梳女七夕文化节在均安镇沙头社区举行，均安妈姐菜学术成果发布，妈姐菜推广有了标准。
作为顺德区新时代文明实践的重要活动之一，自梳女七夕文化节在传承本土优秀文化的基础上进行再提升，调动市民的参与积极性；通过挖掘美食背后的均安故事，助力粤菜师傅工程，擦亮世界美食之都文化名片。
▍成果发布推广妈姐菜，促美食文旅融合
品味冰玉粤韵，穿越千古风情。均安镇有着深厚文化底蕴，素有“中国曲艺之乡”和“广东省民族民间艺术之乡”之称，“自梳女”（又称“妈姐”）是均安的一个独特文化印记。
黑椒炒肉蟹
每年农历七月初七，均安都有“摆七夕”的习俗，均安沙头社区是自梳女文化的发源地，至今保留着自梳女文化象征的冰玉堂建筑。为重燃自梳女自强不息的精神，均安在七夕期间举行第三届自梳女七夕文化节。
均安镇副镇长劳国明表示，本届文化节的亮点品多，既有均安妈姐菜成果发布，传承粤菜厨艺，助力粤菜师傅工程再上台阶，也荟萃了沙头社区的最新乡村振兴成果。
鲍汁花菇柚皮
记者注意到，活动期间发布的“均安妈姐菜”学术成果包括：妈姐菜的定义、内涵、风味特点、人文精神等。
何为“妈姐菜”？均安餐饮协会文化策划人邓展略介绍，妈姐菜主要源于顺德乡间菜，是由女性创造的融汇中外烹饪技术精华的跨国美食，“常料精制，妙在家常”是妈姐烹饪艺术和饮食哲学。
据了解，20世纪20年代末期，在顺德缫丝业式微的时代背景下，大批顺德自梳女走出家门，外出至佛山、广州、香港、澳门等地，乃至新加坡、马来西亚等海外地区，为大户人家当家佣。
香葱油腐竹
“自梳女以顺德传统家庭厨艺和手法，结合各地新鲜食材、香料和调味料，逐渐演绎而成一种美食流派。”邓展略说，妈姐菜既是顺德美食的重要组成部分，也是顺德厨艺跨地区、跨国交流的延伸。
值得