“文昌鸡”是广东省的一道传统汉族名菜，属于粤菜系。这道美食造型美观、肉质嫩滑、皮包骨脆、肥而不腻的特点为人称道，而且这道美食有健脾胃、强筋骨的营养作用。今天小编就给大家带来粤菜中“文昌鸡”的家常做法介绍，非常简单，学一下吧！
文昌鸡先来说下这道菜需要的材料：肥嫩鸡、鸡肝、纯瘦肉的火腿、上汤、郊菜、淡二汤、绍酒、盐、味精、荧汤、淀粉、芝麻油、熟猪油
接下来说下这道菜的做法：1.我们先来把鸡来宰杀干净，如果自己不会的话，可以直接购买处理好的生鸡。
文昌鸡2.把处理好的鸡，放入稍微沸腾的二汤锅中，改用小火来煮大约十五分钟左右。煮好之后，捞出来晾凉，然后起肉去掉骨头。接着斜着切成片状，大小要均匀的片状。2.把鸡肝洗干净来放入热水中，加入盐泡到将熟。
文昌鸡3.泡好的鸡肝，取出来，来切成与鸡肉相同的片数备用。然后再准备火腿把火腿来切成与鸡肉大小差不多的相同片数！4.把鸡肉片、火腿片与鸡肝片来分开盘放在盘中，然后用小火来蒸一会儿。
文昌鸡4.拿出炒锅，把油烧热加入料酒、上汤、味精来用湿淀粉来勾芡，勾芡之后加入麻油和猪油来翻炒均匀。最后，来把这些汤汁淋在鸡肉盘中就可以了！这道菜看似很难，但其实做法还是很简单吧。收藏一下自己做试试吧！
文昌鸡最后说下这道菜要注意的地方：1.我们在浸泡鸡的时候，把鸡来提出几次，倒出鸡身体中的汤。这样可以让鸡的内外温度是一致的！2.我们在浸鸡肝的时候，一定要用沸水，把鸡肝浸熟。3.鸡肉是一定可以浸熟的，多浸一会儿也没关系的！
文昌鸡简易版粤菜中“文昌鸡”的家常做法就是这些，非常地简单，学会自己在家便可制作！说了这么多不知道大家学会了吗？如果大家有什么不同的做法或者哪里不懂的话，都可以在下方评论区来留言，小编会一一回复的哦！
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