小炒牛肉怎么做才好吃？还能保持牛肉的本身香味？和这种蔬菜搭配可以说的天生的一对美食搭配了。在广东粤菜中，小炒牛肉可以说的最常吃到的一个家常菜了！今天小编教大家用这种蔬菜这样搭配，做出香味十足又有嚼劲的小吃牛肉，百吃不厌的滑嫩口感。赶快学起来吧！
牛肉个人觉得只有牛里脊够好吃一点，也不叫有嚼劲，所以搭配香芹爆炒是不错的选择，香芹的香味和牛肉炒出来的牛肉香味，简直就是完美！我家孩子每次晚饭最喜欢吃这道菜了，特别爱下饭。牛肉富含蛋白质，给孩子补钙的不错的一道下饭菜的选择哦。但是牛肉爆炒之前要用蛋清腌制一会，牛肉也会变得香嫩很多。下面的详细做法。
牛里脊克、芹菜克、小米椒2个，鸡蛋清10克，葱，姜，大蒜2掰，配料有耗油、老抽、料酒、淀粉、白糖、味精、盐适量。
1.香芹洗净切去根部，顶刀切3厘米左右寸段。
2.牛里脊切成薄片。
3.葱、姜、靑蒜切片，小米椒切丁。
4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（各10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
5.锅内下油，爆炒牛肉7分熟，捞出备用。
6.热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。
7.再放入小米椒，蚝油、白糖、转中火煸炒。
8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香芹和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。
小编教你小技巧：
1.在爆炒牛肉的时候，需要先进行一次爆炒入味7成熟，捞出装盘温凉吸收一下空气，这样肉质受到热胀冷缩的效果，牛肉会比较有嚼劲。
2.鸡蛋清和生粉抓均匀腌制牛肉几分钟，能使牛肉变得比较嫩口一点，炒出来也比较香哦！
3.在做这道小炒牛肉时，打击也可根据自己的口味调配料，以上配料不是固定的，只是我个人喜好。
今天这道爆香又有嚼劲的小炒牛肉就做好了，你学会了吗？我是家常菜天天秀的原创作者，喜欢的小伙伴们记得