中华美食，博大精深，在历史中发展出各种菜系，各具特色风味，让人向往。
八大菜系为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜（另一说淮扬菜）、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。鲁菜历史最悠久，是唯一自发型菜系，分为济南菜、胶东菜、孔府菜、博山菜，代表菜有糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、芙蓉鸡片、汤爆双脆。川菜分为上河帮（蓉派川菜）、小河帮（盐帮菜、宜宾菜、泸州菜、内江菜）、下河帮（重庆菜），代表菜有回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、鱼香肉丝、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、灯影牛肉、东坡肘子、夫妻肺片。粤菜分为广州菜（广府菜）、潮州菜（潮汕菜）、东江菜（客家菜），代表菜有白切鸡、烧鹅、烤炉猪、蜜汁叉烧、清蒸东星斑、潮州牛肉丸、潮汕卤味、梅菜扣肉、猪肚包鸡。苏菜分为金陵菜、淮扬菜、无锡菜、徐海菜，代表菜有清炖狮子头，拆烩鲢鱼头、水晶肴蹄、狮子头、松鼠桂鱼、冬瓜盅、三丁包子、蟹黄汤包。浙菜分为杭州菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜，代表菜有东坡肉、干炸响铃、荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁。闽菜分为福州菜、闽南菜、闽西菜，代表菜有佛跳墙、荔枝肉、沙茶面、福州鱼丸、海蛎煎。湘菜分为湘江流域菜、洞庭湖区菜、湘西山区菜，代表菜有组庵豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、东安鸡。徽菜分为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜，代表菜有臭鳜鱼、清蒸石鸡、问政山笋。东北菜分为吉菜、辽菜、龙江菜，代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、拔丝地瓜。官府菜主要有孔府菜、东坡菜、云林菜、随园菜、谭家菜、段家菜。宫廷菜分为南味和北味，代表菜有熘鸡脯、荷包里脊、四大抓、四大酱、四大酥、小糖窝头、豌豆黄、芸豆黄。
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