另一个标题《自制炸鸡腿做法详解，做出金黄酥脆的炸鸡腿，美味又放心》
（.09.26~.01.27时隔约四月，64期菜品鸡腿外传·炸鸡腿终于上线，广州客家菜品，红辣椒粉辣，新年快乐，远离湖北省，远离武汉人）
盐焗鸡粉
红辣椒粉（Paprika）
鹰粟粉（玉米淀粉与鹰粟粉没有区别，只是不同的叫法）
黄金鸡锤（鸡锤脆皮，外酥里嫩）
其实我有个呕心沥血的秘密。因了它，每当我在高贵冷艳的餐厅里斯文地嘬着意大利面的时候，都感到灵魂深处彷徨；因了它，每当我目不斜视地走过大排档的灯红酒绿的时候，都感到有如游子归家。这秘密是一位友人率先发现的，当时她轻蔑地指着我说：“她喜欢吃所有的垃圾食品。”我一向自诩清高，这样的揭露让我的世界都崩塌了。
事实是，她是对的。高考后我怀着对M记的热爱来到了香港这个巨无霸套餐只要二十一港币的天堂。在这个人人都讲鸟语的异乡，各类高热量油炸食品让我感到些许慰籍：炸鸡排、炸猪排、炸牛排；烧鸡、烧鸭、烧鹅；煮公仔面、炒公仔面、干吃公仔面……然而在所有物是人非的垃圾食品里，我最喜欢的，还是千娇百媚的鸡脾。
鸡件（当然还有鸡件。我就买这只鸡锤）