各位小主大家好，欢迎来到《哈涛哥影视》，小编已在此等候多时，小编文采不好，请多多担待哟，今天吃货小编给大家带来的美食是：湛江白切鸡。
湛江白切鸡是广东湛江传统的地方名菜，属于粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。
湛江白切鸡是湛江一道特色美食，是湛江人节日家菜，宴客的首选，具有浓郁地方风味，湛江白切结皮爽肉滑，清淡鲜美，别有风味，又名白斩鸡，清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡，他说鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单，单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白切鸡，说它有太羹元酒之味，其实白切鸡菜名的由来，与一个读书人有关。
据传，有一个读书人早年苦读寒窗觅得一官半职，却终因受不得官场黑暗，乃弃官务农，农夫生活清贫，年过半百，膝下无儿。这年中秋又到，他和妻子决定杀只母鸡，一来祈天保佑早生贵子。二来打打牙祭，妻子刚将母鸡清洗干净，端进厨房，突然听到窗外有人呼叫，哭喊着救火，农夫二话没说，拎起一个水桶，就冲了出去，他的妻子也跟着去救火，在村民的共同努力下，火势很快被扑灭了，农夫回家时，灶火已熄，锅中水恒温，原来妻子走的匆忙，只在灶台中添柴，忘了放佐料和盖上锅盖，而锅中光鸡竟被热水烫熟了，而且风味独特，白切鸡由此得名。
好了下面我们开始制作这道美食吧。第一步，原料准备，湛江鸡克，沙姜20克，生姜片10克，葱5克。
第二步，调料准备，盐、鸡精、白糖、味精、香油、花生油、料酒各适量。
第三步，食材处理，把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖，沙姜洗净切末，加入少许鸡精，白糖，盐，味精，香油拌匀。锅中倒入少许花生油，烧至七成热。将热油淋入沙姜末中，制成蘸料。
第四步，做法演示，蒸锅倒入半锅清水烧开，加生姜片，葱段。加入适量的料酒，鸡精，盐，味精，煮沸。手提鸡头，将鸡身侵在锅中，稍烫片刻，提起控水，重复数次。再将整只鸡放入，盖上锅盖，用小火煮20分钟，待机煮熟后，关火，取出。放入冰水中，浸泡2-3分钟。取出，均匀抹上香油，用刀切块。将鸡装入盘子中，食用时，与蘸料一同上桌即可。好了，这道美食就制作完成了，是不是很简单呢，如果你也喜欢这道美食的话，一起动手制作起来吧。
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